Journal of Natural Resources, Volume. 35, Issue 9, 2134(2020)
Reflections and prospect on food education in China:Eat good or eat right?
Figures & Tables(9)
Fig. 2. Per capita food consumption of Chinese residents in 2000 and 2016
Fig. 3. Main nutrient intake of Chinese residents in 2000 and 2013
Table 1. Concept and connotation of food education
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内涵 来源 年份 内容 概念 石冢左玄[ 4 ]1898 体育智育才育即是食育 食育基本法[ 15 ]2005 食育是德育、智育、体育、群育以及美育的基础。通过各种经验,习得饮食相关知识及食品的选择能力以及培育国人实践健全饮食生活的能力 朱海萍[ 16 ]2010 良好的饮食习惯培养教育 傅利军[ 17 ]2013 食育是指通过科学的营养知识普及活动,以适合一国情的方式,让居民渐渐养成良好的饮食生活习惯 施宝华[ 18 ]、纪巍等[19 ]、张秋萍[20 ]2015 食育是对全体民众进行持续的饮食卫生、饮食安全、饮食营养适量平衡的知识和技能教育 韩晓德等[ 21 ]2018 食育是一种以食物为载体的综合性教育 目标 食育基本法[ 15 ]2005 通过各项社区活动、学校教育,希望日本国民不仅改善饮食生活,更培养对食物的感谢之心,保存传统饮食文化,传承地区特有的饮食生活 颜建贤等[ 22 ]2009 食育的教育目标包括营养科学、自然环境、生态资源及人类文化等知识层面,并强调通过情意的感受与关怀,进而了解、尊重、保护自然与人文社会的整合性教育 内容 陈建宏[ 23 ]2005 基本理念包含健康身心之养成、对饮食生活怀抱感恩之心、积极对幼童展开饮食教育之推行、亲身参与从生产到消费之各种体验活动、维护传统良好之饮食文化、确保食品安全性,以及提供信息交流管道,帮助国民实践适当的饮食生活 范围 宾静荪[ 24 ]2011 食育不仅是营养指南,还包括所有饮食相关的文化、知识、生活习惯、饮食安全 颜建贤等[ 14 ]2014 食育的范围包括：在地环境、生产销售、农事体验、健康饮食、食物相关知识、食物选择能力、认识加工食品、对食物的感谢、食品标示解读、戒除偏食习惯 主体 日本内阁府[ 25 ]2009 食育的参与者有家长、教育、医疗工作人员、从事农林渔业者、食品业者以及各种团体及志愿者 侯鹏等[ 26 ]2018 食育的主体是全体社会成员,其目的在于提升公民的营养知识、继承传统饮食文化、培养饮食习惯、倡导低碳消费,并最终实现人与自然的和谐共生
Table 2. Unit composition and cognition level of "Primary School Diet Education Reader"
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单元构成 学习内容 认识水平 饮食教育的意义 第1课 为何学习饮食方面的知识 关于饮食教育目的、目标的总体认识 饮食习
惯和价
值判断关于均衡饮食 第2课 食物多样,谷物为主,粗细搭配 关于饮食教育科学知识的总体认识 第3课 多吃蔬菜、水果和薯类 第4课 奶类食品日日不可少 第5课 常吃适量的鱼类、禽类、蛋和瘦肉 关于合理营养 第6课 多吃豆类及其制品 第7课 吃富含铁和维生素C的食物 第8课 一日三餐要合理,保证吃好早餐 饮食教育、饮食行为的总体认识 第9课 要合理选择零食 第10课 每天足量饮水,合理选择饮料 关于饮食习惯 第11课 食不过量,天天运动 第12课 少吃甜食,五味均衡 第13课 少盐膳食,食物清淡 关于食品卫生 第14课 讲究饮食卫生,预防病从口入 第15课 不抽烟、不喝酒 第16课 少吃油炸食品 第17课 少吃烧烤食品 关于食品安全 第18课 少吃腌制食品 饮食习惯和价值判断 第19课 对常见有毒动物性食物要预防 第20课 对常见有毒植物性食物要预防
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Qiang ZHU, Feng LI, Xiao-jie LIU. Reflections and prospect on food education in China:Eat good or eat right?[J]. Journal of Natural Resources, 2020, 35(9): 2134
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Received: Jun. 12, 2019
Accepted: --
Published Online: Apr. 21, 2021
The Author Email: LI Feng (leefeng_gifu@163.com)
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